John Kanell, da Preppy Kitchen, compartilha truques de massa de torta para usar neste Dia de Ação de Graças (EXCLUSIVO)

Comida

Criando um delicioso Ação de graças sobremesa do zero pode ser um desafio. Mas se você seguir a receita certa, com certeza sua sobremesa vai deixar os convidados pedindo segundos.

Uma das sobremesas mais icônicas para fazer para o feriado de Ação de Graças é torta. Quer você opte por assar alimentos básicos clássicos, como nozes, abóbora ou maçã, a etapa mais difícil no processo de assar tortas é, sem dúvida, a crosta.

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Sim, como qualquer padeiro experiente sabe, aperfeiçoar a massa da torta não é tarefa fácil. Portanto, distrair perguntou especialista em culinária e panificação, e fundador da Preppy Kitchen, John Kanell, por suas dicas e truques sobre como construir a massa de torta mais deliciosa nesta temporada de férias.

o New York Times autor best-seller - que fez parceria com O Incrível Ovo - compartilhou o que fazer e o que não fazer para assar as melhores tortas nesta temporada de festas.

Fonte: Preppy Kitchen

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Truques de crosta de torta de férias para usar neste Dia de Ação de Graças, de acordo com o fundador da Preppy Kitchen, John Kanell.

Você adiciona vodka à sua massa de torta? Ralar a manteiga? Como você impede que a massa da torta quebre?

Não podíamos deixar de consultar o chef profissional da casa sobre como preparar a crosta de torta perfeita.

'Se você está fazendo as coisas à mão, você quer pedaços de manteiga do tamanho de amêndoas até pequenos pedaços de areia que são tão pequenos que você não pode vê-los', disse John, explicando que a manteiga as peças devem ser de vários tamanhos e não todas 'uniformes'.

'Você quer ter camadas, lindas camadas de crosta de torta escamosa, quase como um castelo', continuou ele. Quanto à adição de vodca à crosta, John explicou que 'sempre que você adiciona álcool, está umedecendo a massa sem hidratar as proteínas, o que significa que você não vai ficar duro por trabalhar demais a massa'.

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Quando se trata de enrolar a massa da torta, John nos disse que a massa deve ser dura, mas não 'muito dura'.

'Você o coloca no balcão e deixa aquecer por cinco ou sete minutos. E você deve ser capaz de rolar sem rachar completamente', disse ele, observando: 'Se estiver rachando, provavelmente está muito frio'.

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Para finalizar sua torta, John sempre recomenda lavar o ovo sobre a crosta superior.

'Além de torná-lo brilhante, também fornece uma camada protetora que evita que a crosta fique encharcada', disse ele.

Hacks de sobremesas para assar férias, de acordo com a Preppy Kitchen.

Ao contrário de cozinhar, o cozimento é uma ciência exata. Se você adicionar muito ou pouco de alguma coisa, sua sobremesa pode ser um desastre completo.

O fundador da Preppy Kitchen compartilhou sua experiência e truques para sobremesas que irão elevar seu item de panificação.

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Como regra geral, John nos disse que, ao assar, os ovos devem estar em temperatura ambiente.

'Qualquer tipo de coisa que você está assando no forno, você quer ter uma vantagem inicial', explicou ele. 'Você nunca quer colocar coisas geladas no forno, porque o centro vai demorar muito para assar ... e as pontas ficarão queimadas.'

A única vez que você usaria ovos frios é quando estiver fazendo uma massa folhada.

Na hora de fazer uma sobremesa de chocolate, John recomenda adicionar uma ou duas colheres de café preto.

'Você não vai provar o café. O café apenas funciona com o chocolate e é um sabor por baixo que o eleva', explicou John, acrescentando: 'Vai aumentar o sabor do chocolate'.